Tiêu Chuẩn Xả Thải Ngành Thực Phẩm

 

Ngành công nghiệp thực phẩm là một trong những ngành sản xuất quan trọng, nhưng cũng phát sinh lượng nước thải lớn và chứa nhiều chất ô nhiễm đặc thù như chất hữu cơ, dầu mỡ, protein, carbohydrate… Do đó, tuân thủ tiêu chuẩn xả thải ngành thực phẩm là yêu cầu bắt buộc đối với các nhà máy, cơ sở sản xuất nhằm đảm bảo an toàn môi trường và tuân thủ quy định pháp luật Việt Nam.

1. Vì sao cần tuân thủ tiêu chuẩn xả thải ngành thực phẩm?

Việc không kiểm soát nước thải ngành thực phẩm có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng như:

• Ô nhiễm nguồn nước mặt và nước ngầm.

• Ảnh hưởng sức khỏe cộng đồng, gây dịch bệnh.

• Tổn hại đa dạng sinh học, làm suy thoái môi trường.

• Nguy cơ bị xử phạt hành chính, đình chỉ hoạt động theo luật Bảo vệ môi trường.

Do đó, nhà nước đã ban hành các tiêu chuẩn và quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải ngành thực phẩm để kiểm soát chất lượng xả thải.

 

2. Căn cứ pháp lý về tiêu chuẩn xả thải ngành thực phẩm

a. Luật Bảo vệ môi trường

Theo Luật Bảo vệ môi trường 2020, các doanh nghiệp ngành thực phẩm phải:

• Đánh giá tác động môi trường (ĐTM).

• Lập kế hoạch bảo vệ môi trường.

• Xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt quy chuẩn kỹ thuật quốc gia.

b. Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 11:2015/BTNMT

Quy chuẩn này quy định về giá trị tối đa cho phép của các thông số ô nhiễm trong nước thải chế biến thực phẩm trước khi xả ra nguồn tiếp nhận. Các nhóm ngành áp dụng bao gồm:

• Chế biến thủy sản

• Chế biến thịt gia súc, gia cầm

• Chế biến sữa, bơ, phô mai

• Chế biến rau quả, nước giải khát, đồ hộp

Ngoài ra, còn áp dụng QCVN 40:2011/BTNMT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải công nghiệp đối với các doanh nghiệp thực phẩm không thuộc nhóm trên.

 

3. Các thông số môi trường cần kiểm soát trong nước thải thực phẩm

Các chỉ tiêu cần được kiểm tra và tuân thủ bao gồm:

Thông số	Giá trị giới hạn (mg/L)
pH	5.5 – 9.0
BOD5	≤ 30
COD	≤ 75
TSS (Chất rắn lơ lửng)	≤ 50
Amoni (NH4+)	≤ 10
Dầu mỡ động thực vật	≤ 10
Tổng Nitơ (N)	≤ 20
Tổng Phốt pho (P)	≤ 4
Coliform	≤ 3000 MPN/100mL

Lưu ý: Giá trị có thể thay đổi tùy theo cột A, B, C của QCVN và mục đích tiếp nhận nước thải (nguồn nước mặt, thủy lợi, kênh mương…).

 

4. Quy trình kiểm soát và xử lý nước thải ngành thực phẩm đạt chuẩn

a. Phân tích và lấy mẫu đầu vào

Trước tiên, doanh nghiệp cần phân tích mẫu nước thải đầu vào để xác định tải lượng ô nhiễm và lựa chọn công nghệ xử lý phù hợp.

b. Thiết kế hệ thống xử lý nước thải

Hệ thống xử lý thường bao gồm:

• Xử lý sơ cấp: tách rác, bã, dầu mỡ

• Xử lý sinh học: hiếu khí, kỵ khí, bùn hoạt tính

• Xử lý hóa lý: keo tụ – tạo bông, trung hòa pH

• Khử trùng: sử dụng Clorin hoặc tia UV

→ Tham khảo giải pháp xử lý nước thải thực phẩm chuyên nghiệp do Việt Water cung cấp.

c. Quan trắc, kiểm nghiệm định kỳ

Doanh nghiệp cần thực hiện quan trắc môi trường định kỳ theo quy định để đảm bảo chất lượng nước thải đầu ra đạt chuẩn.\

 

5. Những khó khăn thường gặp và cách khắc phục

Khó khăn	Cách khắc phục
Nước thải có tải lượng hữu cơ cao	Dùng hệ thống sinh học hiếu khí hoặc kỵ khí kết hợp
Dầu mỡ làm tắc bể xử lý	Tách dầu mỡ bằng song chắn rác – bể tách mỡ chuyên dụng
Biến động tải lượng nước thải lớn	Thiết kế bể điều hòa có cảm biến thông minh
Thiếu nhân sự kỹ thuật	Thuê đơn vị xử lý nước thải chuyên nghiệp

 

 

6. Chi phí xử lý nước thải thực phẩm và các yếu tố ảnh hưởng

Chi phí phụ thuộc vào:

• Lưu lượng nước thải (m³/ngày đêm)

• Tính chất ô nhiễm (BOD, COD cao thì chi phí cao)

• Mức độ tự động hóa hệ thống

• Vị trí lắp đặt và chi phí vận hành

Thông thường dao động từ 2.000.000 – 8.000.000 VNĐ/m³/ngày.

 

7. Đơn vị tư vấn & thi công xử lý nước thải đạt chuẩn QCVN

Nếu bạn đang cần xây dựng hệ thống xử lý nước thải ngành thực phẩm đạt QCVN 11:2015/BTNMT hoặc QCVN 40:2011/BTNMT, hãy liên hệ ngay Việt Water – Đơn vị chuyên cung cấp giải pháp xử lý nước thải thực phẩm trọn gói.

Việt Water cam kết:

• Khảo sát – thiết kế – thi công – bảo trì trọn gói

• Đảm bảo nước thải đầu ra đạt quy chuẩn

• Tối ưu chi phí và không gian lắp đặt

• Hỗ trợ hồ sơ pháp lý về môi trường

Kết luận

Tiêu chuẩn xả thải ngành thực phẩm không chỉ là quy định bắt buộc mà còn là yếu tố thể hiện trách nhiệm xã hội và cam kết phát triển bền vững của doanh nghiệp. Để đảm bảo đáp ứng các quy chuẩn, doanh nghiệp nên đầu tư hệ thống xử lý nước thải hiện đại và hợp tác cùng những đơn vị uy tín như Việt Water.